灌装是指将液体（或半流体）灌入容器内的操作，容器可以是玻璃瓶、塑料瓶，金属罐及塑料软管、塑料袋等。影响液体食品灌装的主耍因素是粘度，其次为是否溶有气体，以及起泡性和微小固体物含量等。固此，在选用灌装方法和润装机时，首先要考虑液体的粘度。

常用的灌装机灌装方法有哪几种？

1常压灌装，在常压下液体靠自身重力产生流动而灌人容器的方怯称常压灌装。大部分自由流动的液体都可以采用常压灌装机进行灌装。

2.真空灌装，指在真空条件下进行的灌装，有以下两种方法；
    （1）重力真空灌装即贮液箱处于真空，对包装容器抽气形成真空。随后料液依靠自重流进包装容器内。此法采用低真空，可消除纯真空灌装法所产生的溢流和回流现象。
    （2）真空压差灌装即贮液箱内处子常压，只对包装容器抽真空，料液依靠贮液箱与待灌装客器间压差作用产生流动而完成灌装。

 3．常用的食品灌装机灌装方法—等压灌装。在高于大气压条件下首先对包装容器充气，使之形成与贮液箱内相等的气压，然后再依靠被灌装液料的自重流进包装客器内。等压灌装属于定液位灌装，仅限于灌装合二氧化碳的饮料，如汽水、呻酒和香摈酒等。加压的目的是使液体中二氧化碳含量保持不变，压力可取98-882KPA。

 4.常用的食品灌装机灌装方法-机械压力灌装。采利用机械压力如液泵、活塞泵或气压将被灌装液料挤入包装容器内。主要适用于粘度较大的稠性物料，加果酱类食品的灌装。

食品灌装机主要采用以上四种灌装方式，对于不同的食品可以采用不同的灌装机，不同的灌装机也使用不同的灌装方式。

食品常压灌装机