食品灌装机是指将液体或半流体产品灌入包装容器内的机械。

 1．食品灌装机可以灌装的食品种类：

灌装的液体产品根据其粘度可分为低粘度液体产品和高粘度液体产品。低粘度液体产品指粘度小于100 MPa.S的产品，如果汁、白酒、清凉饮料等。此类产品在灌装时可借助其自重流入包装容器内。高粘度液体产品指粘度大于100 mPa.s的产品，如牙膏、酸奶、番茄酱、豆辩酱等，在灌装时需要外部压力以将其充填到包装容器中。食用油灌装机就是以外部压力将食用油填充到包装容器中去。灌装使用的包装容器根据其强度可分为刚性包装和柔件包装，刚性包装包括金属灌、玻璃瓶、陶瓷罐等；柔性包装包括塑料瓶、纸及铝箔等多层复合材料制成的盒等。

 2．灌装机常用的灌装方式

  (1)常压灌装

 指在常压下液体产品靠自身重产生流动而充填到包装容器内。液体产品，如矿泉水、白酒、酱油、醋等。此类机械也可以被称为液体包装机。

    如下图所示，空的包装容器由进瓶拔轮送到托瓶盘上，托瓶盘和贮液箱1固定在主轴上，电动机经过传动装置带动主铀转动，使托瓶盘和贮液箱l绕主轴回转。同时，升降机构待托瓶组和容器向上托起，当瓶口对准灌装头并将套管顶开而开启灌装阀4，液体靠重力自由流入容器中，当液体上升至排气口上部时，即停止流动。当液值达到规定高度完成灌装后，升降机构将容器下降，由出瓶拔轮拔出，溜装阀失去压力并自动关闭。容器内的空气经设在灌装管端部的空气出口2遇到贮液箱液面上部的排气管3排出。

(2)等压灌装

    先在高于大气压的情况下对包装容器充气，使其内部的气体压力和贮液箱内的气体压力相等，然后再依靠被灌装产品的自重特产品充填到包装容器中。橄榄油灌装机就是根据这个原理生产的。其基本程序如下图