无论是春意昂扬，夏日炎炎，秋高气爽，还是冬雪纷纷，吃火锅仿佛一直陪伴着我们，火锅中的个中味道自然是离不开辣椒酱的 ，今天我就来讲讲辣椒酱的故事。记忆中好像所有的季节，大多数的时光都离不开辣椒，那么它们究竟是怎么来到我们身边呢？

  辣椒酱的制作方法相信大家都不陌生，将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1-2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

步骤自是简单，寻常人家也做的，几罐辣椒酱还好说，但如果想像市面上那样成批生产到是缺少一个灌装神器呀，河北辣椒酱灌装机，针对于河北辣椒酱灌装设计，采采用微电脑控制以及采用优质材料制成的真空室，保证了高的真空度且达到了不碎瓶的效果，有这样的神器在还怕生产不出辣椒酱。